Arxius | Agost, 2013

Kartoffelknödel (o boles de patata)

17 ag.

Avui us porto una recepta alemanya. Aquestes boles de patata es poden menjar com a guarnició, per exemple, acompanyant un bon rostit (i el seu suc!) o com a plat principal. Per a fer-les servir d’acompanyament jo no les farciria; les d’avui, com veureu, com que eren el plat principal, les vaig farcir, en aquest cas, de pernil dolç i formatge.

Com veureu, la recepta és ben senzilla però el resultat val la pena. És com una espècie de bola de puré patata, però més espessa.

Kartoffelknödel

Ingredients:

600 g de patates bullides (per treballar la massa, millor si encara són calentes)

100 g de fècula de patata

1 ou

40 g de mantega fosa o margarina

1 cullerada de postres de sal

Aixafeu les patates com si en féssiu un puré, i un cop ben aixafades, amb el mateix estri hi aneu incorporant la sal, l’ou, la mantega fosa i finalment, la farina de patata. Depenent del tipus de patates que hagueu fet servir, pot ser que us calgui més fècula. Us ha de quedar una massa fina i força seca, que pugueu treballar amb les mans i no s’enganxi.

La fècula de patata que es fa servir aquí és totalment blanca, molt semblant a la maizena. He vist que hi ha fècules més groguenques, però jo no les he provades mai.

En una olla, poseu aigua a bullir (amb sal). Feu les boles. Amb aquestes mides a mi me’n surten entre 10 i 12. Si voleu, ara és el moment de farcir-les. Per a farcir-les, només heu d’aixafar la massa sobre la vostra mà, afegir-hi el farciment (en el meu cas pernil dolç i dauets de formatge), ajuntar els extrems i acabar de donar forma a la bola.

Poseu les boles dins l’aigua quan aquesta sigui molt calenta, però no arribi a bullir. És molt important que durant els 10 minuts que les boles han d’estar dins l’aigua, l’aigua no bulli en cap moment. Si féssiu boles molt grans, hauríeu de deixar-les més temps dins l’aigua, potser uns 15 minuts.

Finalment, traieu amb compte les boles de l’aigua, i ja les tindreu a punt per menjar. En aquest cas, com veieu, les vam acompanyar de salsa de xampinyons i verdura al forn.

Kartoffelknödel farcides

bakerella.com

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Die Landfrau

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Directo al Paladar

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

www.lacuinavermella.cat/

Just another WordPress.com site

DIT I FET | Recetas dulces y saladas para hacer en casa

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Cuina per a llaminers

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever