Tag Archives: llegums

Les meves llenties

22 jul.

Aquí a Alemanya, almenys al sud, les llenties se solen acompanyar l’Spätzle (una espècie de pasta típica del sud d’Alemanya, Àustria i Suïssa) i salsitxes de Frankfurt. Les llenties, que es fan guisades amb verdures, s’amaneixen amb vinagre, sovint de poma. Jo tinc molt bon record de les amanides de llenties fredes que fèiem a l’estiu al poble: llenties i arròs. A més, a taula hi havia ceba tallada ben fina, tomàquet, cogombre, pebrot,.. tot tallat petit, i una bona vinagreta i cadascú s’ho barrejava com volia. Recordo que la meva combinació preferida era només amb ceba i vinagreta i menjar la resta a part.

A Catalunya és estrany amanir amb vinagre plats calents; a Alemanya acompanyar les llenties amb arròs. Almenys aquesta és la impressió dels dos entorns que conec. La meva recepta d’avui, doncs, es podria considerar un pont entre els dos entorns.

Ingredients:

Llenties – en aquest cas he utilitzat llenties tipus “Chateau” (petitones)

Arròs

1 ceba gran

Cansalada fumada

Un bon raig de vinagre de mòdena

La combinació que faig normalment és de llenties “Chateau” i arròs integral. D’aquesta manera tinc unes llenties que estan llestes abans que les grans i un arròs que tarda més i per tant puc coure-ho tot junt dins l’olla a pressió (en qüestió d’uns 15 minuts). En aquest cas, però, i com que no tenia arròs integral, ho he fet amb una mica d’arròs “patna” que em quedava i he cuit les llenties amb l’olla a pressió i l’arròs per separat.

Mentre couen les llenties (sense sal!) i l’arròs, talleu una ceba a trossos ben petits. Amb una mica d’oli, sofregiu-la en una paella i, quan comenci a agafar color, afegiu-hi la cansalada, tallada a dauets.

Aquí a Alemanya venen -ja a dauets – una cansalada fumada que, gairebé només conté la carn de la cansalada. El fumat és molt suau i de gust és boníssima!

Un cop les llenties i l’arròs estan fets, ho barregeu (si no ho heu cuit tot junt). No ha de quedar ni un plat sec, ni una sopa. Jo procuro que quedi una mica caldós. Afegiu-hi la ceba i la cansalada, i amaniu-ho amb un bon raig de vinagre de mòdena i una mica d’oli d’oliva verge. Afegiu-hi una mica de sal, tenint en compte que la cansalada ja és salada.

Anuncis
bakerella.com

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Die Landfrau

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Directo al Paladar

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

www.lacuinavermella.cat/

Just another WordPress.com site

DIT I FET

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Cuina per a llaminers

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever